Cách nấu bún riêu tôm khô đậm đà ngon miệng

trongẨm thực miền Nam, Ẩm thực miền Trung, Ăn sáng, cách làm nấu ăn, Món canh, Món ngon mỗi ngày, Phở - Bún

Cùng học giải pháp nấu bún riêu tôm khô từ thầy Quoc Vo. Riêu có nghĩa là chua, bún riêu là bún có vị chua. Bún riêu phổ biến nhất là bún riêu cua, hình như có bún riêu ốc. Nay học thêm bún riêu tôm khô, không cua mà lại vẫn ngon nhé.

Bạn đang xem: Cách nấu bún riêu tôm khô đậm đà ngon miệng

Cách có tác dụng nước sử dụng bún riêu tôm khô

Bắc nồi lên bếp, bỏ vào thứ tự các nguyên liệu sau:

Dầu ăn 50 ml,50 gr hành tím bào mỏng phi thơm,Cà chua: 500g; rửa sạch, cắt 6, cho vô xào thật nhừ, nước sử dụng sẽ rất ngọt (do vào cà chua có chất umami – vị của bột ngọt)Tôm khô nguyên nhỏ 50 gr (ai mê say ngọt hơn có thể cho 100-150gr)Mắm tôm 20gr (dùng mắm tôm Thanh Hoá sẽ ngon hơn); tất cả những món ăn muốn có vị ngọt hải sản thì đến mắm tôm vào1 trái ớt hiểm cắt nhỏ + 1 muỗng cơm rượu trắng: giúp cất cánh mùi mắm tôm

Tiếp tục xào nhừ quả cà chua và tôm khô đã cho ra nước ngọt

Note

Tôm khô nấu ngon hơn tôm tươi, độ ngọt nhiều hơn, 100gr tôm khô có tác dụng từ gần 1 kg tôm tươi.Thay tôm thô bằng nhỏ ruốc được luôn, nhưng không cho ruốc vô xào bình thường cà chua, sẽ bị lợn cợn, đến ruốc vô túi lọc hoặc xay bỏ vô nhânCon ruốc trước khi tạo nên sự rửa sạch, rang thơmĐịnh lượng ruốc khô sẽ bằng tôm khô

Cho tiếp 2 lít nước vào nồi nước dùng, lưu ý, cho nước nguội vào, cấm đoán nước sôi, tránh nước cần sử dụng bị sốc nhiệt, mất đi chất ngọt, mình nấu sôi, lửa nhỏ.

Note:

Không hớt bọt cơ hội này, bọt từ cà chua, tôm khô đều sạch, nấu xong hết vớt 1 lầnTopping tùy mỗi người: đậu phụ, giò, huyết, bắp bò…. Cho vào từ bây giờ sẽ thấm gia vị, ngon

Topping ai phù hợp gì sử dụng nấy, nhưng tất cả cần phải được sơ chế trước khi cho vào: chân giò trụng sạch, huyết bẻ ra luộc với nước muối, hoặc măng thô 100gr xử lí ngừng xào sơ nêm không nhiều gia vị, hoặc bắp trườn thái mỏng….

Cách có tác dụng nhân bún riêu

Lấy 1 cái tô, cho những nguyên liệu sau vào:

150 gr thịt xay20 gr tôm khô ngâm mềm, xay nhuyễnTrứng kê 5 quả, mình buộc phải dùng đúng 5 quả, không nhiều hơn nhân bị loãng, không chắc, nhiều hơn nhân sẽ cứng. Không nên dùng trứng vịt, nhân cũng sẽ bị cứng.Hành tím 1 ít xay nhuyễn,Hạt nêm 2 muỗng cafeĐường 1 muỗng cafeMuối một nửa muỗng cafeTiêu 1/2 muỗng cafe

Khuấy đều tất cả mang lại gia vị mang đến hòa quyện với nhau. Múc từng muỗng nhân thả nhẹ vào nồi nước dùng, vẫn nấu lửa nhỏ, mang đến sôi nhẹ, váng tôm thịt sẽ nổi lên….váng cứ để trong nồi, nào dùng múc ra

Ai thích cà chua nguyên miếng thì chừa 1 không nhiều thả vào tầm này.Ai ham mê màu đẹp hơn thì cho thêm xíu màu gạch tôm.

Xem thêm: Đánh Giá Tai Nghe Xiaomi Giá Rẻ Đáng Mua Nhất 2021, Review Tai Nghe Xiaomi Có Tốt Không

Nêm gia vị vào nước dùng

20gr hạt nêm, 10gr đường; 5gr muối; giấm bỗng trăng tròn ml (khi nêm lưu ý hoà gia vị trước với không nhiều nước dùng, né gia vị bị vón cục)

Trường hợp để thọ trên bếp, nước đặc lại mặn, bản thân cứ châm thêm nước lọc vào là được.

Note:

1 túng quyết của món này là trụng bún trực tiếp vào nước dùng (tất nhiên là bún mới) sẽ khiến cho nước dùng bao gồm vị chua ngon hơn.Có thể sử dụng tôm tươi được luôn, 1 kg tôm tươi, 5 quả trứng, tôm xay, bỏ mắt tôm, kị nhân bị đen, rồi lượt, như lượt cua, đến trứng gà tạo váng như bình thường.Mua huyết về, bản thân rửa sạch, sau đó bẻ từng miếng huyết ra, luộc trong nước sôi tất cả tí muối, miếng huyết sẽ phồng lên, thấm gia vị, vớt ra mang đến vô nồi nước dùng, những sớ huyết góp huyết sễ thấm gia vị, hơn là huyết cắt.

Hoàn thành bún riêu tôm khô

*
*

Bún riêu dọn kèm rau xanh sống, mắm tôm, ớt xay….

Rau nêm: hành, ngò, ngò tua !